聂聪个人信息
姓 名 | 聂聪 | 性 别 | 男 |
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籍 贯 | 山东肥城 | 出生年月 | 1964年8月 | |
职 称 | 副教授 | 政治面貌 | 中共党员 | |
专 业 | 发酵工程 | 职 务 | 酿酒工程系主任 | |
导师类别 | 硕士生导师 | 学历、学位 | 研究生、博士 | |
课 题 组 | 酒花及啤酒风味研究室 | |||
工作信息 | 手机：13869125168 邮箱：congnie2009@163.com | |||
隶属单位 | 皇冠生物工程学院 | |||
通讯地点 | 济南市长清区大学路3501号 | |||
学习、工作简历： 聂聪，工学博士，皇冠生物工程学院副教授，硕士生导师。酿酒工程系主任，山东省微生物学会理事，山东省葡萄酒黄酒果露酒专业技术委员会委员。皇冠1997年组建的“中德啤酒技术中心”创建人之一；皇冠与新西兰东部理工学院酿酒工程国际合作办学项目中方联络人。历任皇冠承办的“国际啤酒与饮料技术研讨会”主持人。连续四届为商务部举办的发展中国家 “啤酒酿造技术”培训班，担任教学组织工作和英语授课。 1988年-至今 现代酿酒技术的研究和教学工作； 2015年 美国俄勒冈州立大学Oregon State University食品科学和技术学院访问学者，主要研究酒花香气，IPA生产工艺配方的研究和精酿啤酒酿造技术； 2016年 新西兰东部理工学院（Eastern Institute of Technology）学习葡萄酒科学学院访问学者，主要研究葡萄酒酿造新技术和酿酒装备技术等； 2015和2018年 出席美国酿造化学家协会（ASBC）年会，分别做专题报告：Study on Proanthocyanidins-Rich Beer、Aging of Hops and Their Effects to Ale and Lager Beer Flavor Quality； 2001年-至今 以来多次出访德国、比利时、荷兰、法国，美国、澳洲及新西兰等地，深入酿酒企业实地考察。参加世界啤酒行业的设备及技术展览会，特别是近年来多次到美国的近50家精酿啤酒厂进行深入学习交流，并参加美国精酿啤酒大会，对精酿啤酒的发展有较深刻的理解和认识。 | ||||
主要研究方向：精酿啤酒酿造新技术、酒花香气和风味演变、啤酒配方设计与新产品研发、精酿啤酒厂规划与设计。 | ||||
本硕授课课程： 本科生课程：《啤酒工艺学》双语课程、《精酿啤酒酿造技术》全英语课程、《葡萄与葡萄酒工艺学》、《酿酒工厂设计概论》、《酒文化》等课程。主讲四门线上开放课程：《啤酒酿造与文化》、《啤酒工艺学》、《酿酒工厂设计概论》、《啤酒质量管理》。 研究生课程：《世界葡萄酒产区概况》 主要教研项目： 1.山东省高等学校“长青联盟”教学改革专项“精酿啤酒微专业建设项目”，项目负责人，2019年； 2.《啤酒酿造与文化》网络在线课程（2017年山东省本科高校教学改革研究项目立项，项目负责人； 3.酵母代谢机制对酒花香气组份影响机制的研究； 4.IPA啤酒中酒花风味演变机理的研究； 5.降低精酿啤酒厂整厂建设中碳足迹的研究； 6.澳门路环酒业有限公司精酿啤酒建设项目。 主要论文：
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获奖： 1. 2019年 《啤酒酿造与文化》在线开放课程山东省一流本科课程 第一位 2. 2021年 山东省普通高等学校教师教学创新大赛 副高组三等奖 第一位 3. 2019年 山东省第十六届“挑战杯”大学生课外科技学术作品竞赛“人工智能啤酒速售鲜制机”，省级特等奖 第一指导教师、省级优秀指导教师 4. 2019年 皇冠2019年优秀教学质量奖 第一位 | ||||
人才称号和荣誉： 2019年 皇冠第三届教学方法改革标兵称号 | ||||
社会兼职： 1.山东省微生物学会理事会委员； 2.山东省葡萄酒黄酒果露酒专业技术委员会委员； 3.山东省微生物学会科普工作委员会副主任委员。 | ||||
